Strona wykorzystuje pliki cookies, jeśli wyrażasz zgodę na używanie cookies, zostaną one zapisane w pamięci twojej przeglądarki. W przypadku nie wyrażenia zgody nie jesteśmy w stanie zagwarantować pełnej funkcjonalności strony!

Filmy szkoleniowe z zakresu wyrobu wędlin w warunkach domowych

Produkcja wędlin w warunkach domowych to zakres tematyczny jedenastu filmów szkoleniowych zrealizowanych przez Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie Oddział w Radomiu. Ideą powyższego przedsięwzięcia jest, podtrzymanie polskiej tradycji związanej z wyrobem tradycyjnych kiełbas, szynek, wyrobów podrobowych i innych produktów wędliniarskich.

 Filmy prezentują proces, jak przy użyciu amatorskich narzędzi i w warunkach domowych wykonać poszczególne etapy produkcji wędlin. Przygotowane filmy obejmują poniższą tematykę:

  1. Przygotowanie półtuszy wieprzowej: rozbiór, narzędzia, klasyfikacja elementów,
  2. Przygotowanie mięsa wołowego: rozbiór, klasyfikacja elementów,
  3. Dobór odpowiednich przypraw oraz osłonek i jelit.
  4. Metody peklowania.
  5. Proces wyrobu wędzonek.
  6. Proces wyrobu kiełbas.
  7. Wytwarzanie wyrobów podrobowych.
  8. Proces wyrobu wędlin drobiowych.
  9. Domowe metody wytwarzania konserw mięsnych.
  10. Proces produkcji parzonych wędlin przy użyciu szynkowarów, prasek, itp.
  11. Wędzenie ryb.

Filmy prezentują również przykłady i rozwiązania organizacyjne w zakresie funkcjonowania działalności RHD i MLO. Ponadto przedstawiają zagadnienia dotyczące oceny organoleptycznej wyrobów po przeprowadzonym procesie technologicznym.

Filmy zostały opracowane i zrealizowane w ramach operacji Krajowej Sieci Obszarów Wiejskich na lata 2018-2019 pn. „Przetwarzanie i sprzedaż żywności z gospodarstw rolnych”.

Filmy szkoleniowe można obejrzeć na naszym kanale YT

Źródło: https://www.cdr.gov.pl/

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.

Dołącz do nas

      YTxyXYx