Strona wykorzystuje pliki cookies, je┼Ťli wyra┼╝asz zgod─Ö na u┼╝ywanie cookies, zostan─ů one zapisane w pami─Öci twojej przegl─ůdarki. W przypadku nie wyra┼╝enia zgody nie jeste┼Ťmy w stanie zagwarantowa─ç pe┼énej funkcjonalno┼Ťci strony!

A niech ci─Ö zakole!

 

 

Bogata kultura, tradycja i przecudowne smaki ÔÇô to wszystko zamyka si─Ö w dobrze funkcjonuj─ůcym produkcie turystycznym w wojew├│dztwie kujawsko-pomorskim. Kto za tym stoi? Wszelkie ┼Ťlady prowadz─ů do nieformalnej grupy o intryguj─ůcej nazwie Niech Ci─Ö Zakole, przewodzi jej nasz rozm├│wca Piotr Lenart.

 

zakole 1zaja34

Sk─ůd ta nazwa?

Zacz─Ö┼éo si─Ö to tak, ┼╝e Lokalna Grupa Dzia┼éania funkcjonuj─ůca na Zakolu Dolnej Wis┼éy organizowa┼éa niegdy┼Ť konkurs fotograficzny i na u┼╝ytek tego wydarzenia trzeba by┼éo utworzy─ç has┼éo przewodnie. Paln─ů┼éem: ÔÇ×A niech ci─Ö zakole!ÔÇŁ. I oni tego nie kupili. W tej sytuacji pomy┼Ťla┼éem, ┼╝e zatrzymam je dla siebie i do czego┼Ť w niedalekiej przysz┼éo┼Ťci wykorzystam.

Gdybym mia┼é szuka─ç znaku rozpoznawczego dla wojew├│dztwa kujawsko-pomorskiego, to z pewno┼Ťci─ů postawi┼ébym w┼éa┼Ťnie na zakole Wis┼éy. Mamy tu bodaj dziewi─Ö─ç region├│w etnograficznych, dla kt├│rych wsp├│lnym mianownikiem jest w┼éa┼Ťnie kr├│lowa polskich rzek. To miejsca magiczne, interesuj─ůce i urzekaj─ůce. ÔÇ×Niech ci─Ö zakoleÔÇŁ w tym kontek┼Ťcie ma znaczy─ç: ÔÇ× Niech ci─Ö zadziwi, zauroczy, zaintrygujeÔÇŁ. To tak┼╝e wezwanie dla nas samych, by┼Ťmy zorientowali si─Ö, jakim potencja┼éem dysponujemy, by┼Ťmy w por─Ö umiej─Ötnie wykorzystali miejscowe zaplecze kulturowe, obyczajowe i kulinarne.

zakole 3zaja34

Nadwi┼Ťla┼äska Alzacja z Napoleonem w tle

Uzmys┼éowi┼éem sobie, ┼╝e to, co mamy u siebie pod wieloma wzgl─Ödami przypomina Alzacj─Ö we Francji. Tam ju┼╝ wieki temu na bazie wspomnianego zaplecza kulturowo-kulinarnego stworzono ┼Ťwietny produkt turystyczny. Przewodnim has┼éem tego regionu jest ÔÇ×Alsacez - VousÔÇŁ, ÔÇ×Alzacyzuj si─Ö, sta┼ä si─Ö AlzatczykiemÔÇŁ. Tam elementem spajaj─ůcym poszczeg├│lne etapy podr├│┼╝y jest wino. Pokonuj─ůc meandruj─ůc─ů drog─Ö win zawijamy do kolejnych, bajecznie po┼éo┼╝onych miejscowo┼Ťci, by m├│c rozsmakowywa─ç si─Ö w lokalnych specja┼éach.

Ca┼éym ruchem turystycznym i atrakcjami wplecionymi w ten przepi─Ökny szlak zarz─ůdzaj─ů biura, kt├│re cz─Ö┼Ťciowo utrzymywane s─ů przez pa┼ästwo, a cz─Ö┼Ťciowo przez podmioty korzystaj─ůce z ich us┼éug. Realia alzackiego biznesu turystycznego mia┼éem okazj─Ö poznawa─ç kilkukrotnie, b─Öd─ůc tam na wizytach studyjnych. Teraz te do┼Ťwiadczenia staram si─Ö zaszczepi─ç w┼éa┼Ťnie na wi┼Ťla┼äskim zakolu. Chcia┼ébym, by w przysz┼éo┼Ťci sta┼éo si─Ö ono nasz─ů polsk─ů Alzacj─ů.

zakole 4zaja34

Zanim zacz─Öli┼Ťmy budowa─ç nasz szlak, postanowili┼Ťmy mieszka┼äc├│w okolicznych aglomeracji miejskich - Bydgoszczy i Torunia ÔÇô przyci─ůgn─ů─ç nad Wis┼é─Ö. Bywa┼éo bowiem tak, ┼╝e cz─Ö┼Ťciej widywali si─Ö oni w Turcji ni┼╝ na jakimkolwiek wyje┼║dzie weekendowym. Powodem, dla kt├│rego mieli opu┼Ťci─ç domowe pielesze sta┼é si─Ö Piknik Napoleo┼äski, kt├│ry zorganizowali┼Ťmy dla uczczenia dwusetnej rocznicy przekroczenia wojsk cesarza Bonaparte przez Wis┼é─Ö. Sporz─ůdzili┼Ťmy rekonstrukcj─Ö przeprawy, zbudowali┼Ťmy obozowisko, zainscenizowali┼Ťmy te┼╝ scen─Ö przywitania Napoleona przez polsk─ů szlacht─Ö. Zrobili┼Ťmy to po to, by ludzie przyszli i zobaczyli, ┼╝e dos┼éownie za miedz─ů maj─ů co┼Ť przeurokliwego, ┼╝e maj─ů bogactwo, kt├│rego nie byli dot─ůd ┼Ťwiadomi. Po czterech edycjach tego wydarzenia ludzie zacz─Öli nabywa─ç dzia┼éki w nadwi┼Ťla┼äskiej dolinie i si─Ö tam osiedla─ç.

Wizja turystycznego produktu

Chcieli┼Ťmy p├│j┼Ť─ç krok dalej i stworzy─ç kompletny produkt turystyczny. Nie chodzi┼éo nam o realizacj─Ö zwyk┼éego projektu, kt├│ry zosta┼éby zrealizowany, sfinansowany na przyk┼éad ze ┼Ťrodk├│w unijnych, a potem zako┼äczony i zapomniany. D─ů┼╝yli┼Ťmy do tego, by stworzy─ç swego rodzaju pakiety turystyczno-kulinarne, dzi─Öki kt├│rym przyci─ůgniemy ludzi g┼éodnych wra┼╝e┼ä i smak├│w. Aby to si─Ö uda┼éo trzeba by┼éo wok├│┼é przedsi─Öwzi─Öcia skupi─ç wiele podmiot├│w. M├│wi─Ö tu o gospodarstwach agroturystycznych, restauracjach, zabytkach, atrakcjach wodnych oraz komunikacji, dzi─Öki kt├│rej turysta w ┼éatwy spos├│b przeniesie si─Ö z Bydgoszczy czy Torunia wprost na wi┼Ťla┼äskie zakole.

zakole 5zaja34

W zesz┼éym roku na bazie takiej koalicji powsta┼éo kilka wspomnianych pakiet├│w. Nies┼éabn─ůc─ů popularno┼Ťci─ů cieszy si─Ö na przyk┼éad ten wiod─ůcy przez Ziemi─Ö Dobrzy┼äsk─ů. Zaczynamy w skansenie w K┼é├│bce, potem mamy rejs katamaranem po lokalnym zalewie, obiad zajadamy w pa┼éacyku w Gozdawie, nast─Öpnie przemieszczamy si─Ö do skansenu Mirki Wilk, trafiamy te┼╝ do miejscowo┼Ťci Glewo, gdzie znajduje si─Ö gospoda ÔÇ×Pod Zachrypni─Ötym KogutemÔÇŁ. Przeprowadzi┼éem tamt─Ödy kilka wycieczek i wszyscy byli zachwyceni.

Nasze plany si─Ögaj─ů dalej. Jako, ┼╝e oferta, kt├│r─ů obecnie ÔÇ×testujemyÔÇŁ, bardzo dobrze sprzedaje si─Ö w┼Ťr├│d przybysz├│w zza zachodniej granicy, pomy┼Ťleli┼Ťmy o rozszerzeniu turystycznej koalicji. Mianowicie do┼é─ůczy─ç do nas mog┼éyby bydgoskie hotele, w kt├│rych zatrzymuj─ů si─Ö tury┼Ťci przylatuj─ůcy na miejscowe lotnisko. Z do┼Ťwiadczenia wiemy, ┼╝e ludzie ci po jednym, dwu dniach znu┼╝eni s─ů miejskimi atrakcjami i zaczynaj─ů szuka─ç czego┼Ť ┼Ťwie┼╝ego. I tutaj pojawiamy si─Ö my. Z g─Ösin─ů, jagni─Öcin─ů, dobrym winem, z pi─Ökn─ů przyrod─ů, z menonick─ů architektur─ů. I tak turysta z Berlina, Frankfurtu, czy z Rzymu ma pi─Öknie zagospodarowane trzy dni w kraju nad Wis┼é─ů.

zakole 6zaja34

Nadwi┼Ťla┼äski szlak ÔÇô a┼╝ ┼Ťlinka cieknieÔÇŽ

Wspomnia┼éem o dobrym jedzeniu nie bez przyczyny. Od┼╝egnujemy si─Ö od koncepcji ugoszczenia naszego turysty przy pomocy kie┼ébasy z marketu pieczonej na kiju w ognisku. Ca┼éy nasz region stoi g─Ösin─ů i to mi─Ödzy innymi z niej czynimy lokaln─ů kulinarn─ů gwiazd─Ö. Staramy si─Ö na zakolu przygotowywa─ç j─ů tak, jak robiono to onegdaj. Kiedy widz─Ö tuszk─Ö g─Ösi─ů, od razu widz─Ö ze 12 potraw. No a je┼Ťli g─Ö┼Ť pieczona w ca┼éo┼Ťci, to oczywi┼Ťcie nadziana jab┼ékami, ┼Ťliwkami, majerankiem, natarta sol─ů pieprzem i czosnkiem. I taka jest kujawsko-pomorska g─Ö┼Ť! Nic wi─Öcej nie trzeba cudowa─ç.

Gdzie mo┼╝na j─ů w takiej postaci zje┼Ť─ç? No na przyk┼éad w Restauracji Ostromeckiej, w gospodarstwie agroturystycznym ÔÇ×Gzinianka, w pa┼éacyku Gozdawa, poza tym na Ziemi Dobrzy┼äskiej w Glewie we wspomnianej gospodzie ÔÇ×Pod Zachrypni─Ötym KogutemÔÇŁ, no i u trzykrotnej zdobywczyni Z┼éotego P├│┼ég─Öska, tak┼╝e ju┼╝ wspomnianej, pani Miros┼éawy Wilk. Wsz─Ödzie tam skosztujemy r├│wnie┼╝ g─Ösich pipek, g─Ösich leberek, g─Ösiego tatara, udek, czy p├│┼ég─Öska. Ta ostatnia potrawa jest szczeg├│lnym rarytasem, wymagaj─ůcym niema┼éej atencji.

zakole 7zaja34

Ot├│┼╝ g─Ösi─ů pier┼Ť naciera si─Ö sol─ů, dodaje odrobin─Ö cukru i odstawia na pi─Ö─ç dni do tygodnia. Potem tak przygotowane mi─Öso w─Ödzi si─Ö zimnym dymem w w─Ödzarni opalanej drewnem owocowym lub olchowym, a podaje si─Ö je w formie Carpaccio. O i oczywi┼Ťcie spr├│bowa─ç trzeba szalenie popularnej tutaj czerniny z suszonymi owocami, zaci─ůganej krwi─ů g─Ösi─ů. Jestem ┼Ťwi─Öcie przekonany, ┼╝e to w┼éa┼Ťnie o tej zupie wspomnia┼é Adam Mickiewicz w ÔÇ×Panu TadeuszuÔÇŁ.

Baz─ů do tych wszystkich potraw musi by─ç g─Ö┼Ť zagrodowa, najlepiej pochodz─ůca z w┼éasnego, rodzimego chowu. Nie wyobra┼╝am sobie by┼Ťmy naszych go┼Ťci cz─Östowali g─Ösi─ů niemieck─ů, czy w─Ögiersk─ů. I tu nie chodzi o lokalny patriotyzm, po prostu nasze g─Ösi s─ů najlepsze. Popyt na ten asortyment jest obecnie ogromny. Pami─Ötam jak jaki┼Ť czas temu nam├│wi┼éem kilku hodowc├│w, by wzi─Öli na pr├│b─Ö po 15 sztuk. Dzisiaj w swych gospodarstwach trzymaj─ů po 300 i sprzedaj─ů wszystkie na pniu. A wi─Öc nasz pomys┼é na stworzenie nadwi┼Ťla┼äskiej Alzacji, ju┼╝ przynosi wymierne korzy┼Ťci gospodarcze.

zakole 8zaja34

Tworz─ůc szlak po zakolu Wis┼éy nie chcieli┼Ťmy kulinarnie opiera─ç si─Ö tylko na g─Ösinie. Wiadomo, ┼╝e byliby┼Ťmy bez szans konkuruj─ůc w przygotowywaniu indyk├│w, czy krwistych stek├│w. Nasz wyb├│r pad┼é na jagni─Öcin─Ö, kt├│rej pr├│┼╝no szuka─ç w wi─Ökszo┼Ťci restauracji i sklep├│w. Tymczasem jest to mi─Öso bardzo niedoceniane, smaczne, a do tego o walorach antynowotworowych. Ludzie maj─ů uprzedzenia, twierdz─ů, ┼╝e czu─ç tak zwanego capa. My oczywi┼Ťcie zadajemy temu k┼éam, przekonujemy, ┼╝e na bazie naszych pomorskich ras - wrzos├│wki i ┼Ťwiniarki - mo┼╝na zdzia┼éa─ç cuda. Podajemy jagni─Öcin─Ö w ca┼éo┼Ťci z kasz─ů, mamy ud┼║ce, comberki, pasztet, czy jagni─Öce w─Ödliny. Palce liza─ç!

zakole 9zaja34

Zapraszamy do stołu

Ca┼éy czas si─Ö rozwijamy, pracujemy, zbieramy nowe do┼Ťwiadczenia. A wszystko po to, by zi┼Ťci┼é si─Ö nasz sen o nadwi┼Ťla┼äskiej Alzacji. Dzi─Öki temu, ┼╝e kiedy┼Ť wszyscy usiedli┼Ťmy razem do sto┼éu, ┼╝e znale┼║li┼Ťmy wsp├│lny j─Özyk i wsp├│lny cel, dzi┼Ť jeste┼Ťmy bardzo blisko realizacji wielkiego marzenia. Wszystkim tym, kt├│rzy ┼╝yj─ů w ciekawej okolicy, gor─ůco polecam, by poszli naszym ┼Ťladem. Zasi─ůd┼║cie do sto┼éu, zadajcie sobie dwa pytania: Co potraficie robi─ç najlepiej i jaki w tym chcecie widzie─ç sw├│j egoistyczny interes? Kiedy znajdziecie odpowied┼║ i zaczniecie dzia┼éa─ç, uczynicie pierwszy milowy krok do stworzenia wsp├│lnego produktu turystycznego. Produktu, kt├│ry ludziom da wypoczynek na ┼éonie natury, a wam otworzy drog─Ö do biznesu.

Opowiadał: Piotr Lenart
Wysłuchał: Przemysław Chrzanowski
Fot. Arch. Piotra Lenarta

***

Warto zajrze─ç: www.facebook.com/niechciezakole

 

Skomentuj

Upewnij si─Ö, ┼╝e pola oznaczone wymagane gwiazdk─ů (*) zosta┼éy wype┼énione. Kod HTML nie jest dozwolony.

Do┼é─ůcz do nas

      YTxyXYx